4月21日－24日，FBIF食品飲料創新論壇在上海召開。期間，超1800位包括雀巢、可口可樂、百事、伊利、達能、統一等全球食品飲料業內人士出席論壇。FBIF2018以“新品類崛起”為主題，探討食品行業變革趨勢。
中國即飲茶市場蘊含巨大發展機遇
即飲茶在中國的市場體量，比白奶市場大40%以上，是酸奶市場的3倍以上。截至今年三月份，尼爾森數據顯示，整個即飲茶市場，刨除奶茶增長是14%，整體市場都呈現復蘇征兆。
餐飲業風云變幻，爆品壽命越來越短，數以百萬計的中國餐飲門店在新開業與關門之間輪回，如何掌握生存奧義？信良記創始人兼CEO李劍認為，餐廳最大的本質其實在于效率的競爭�！爱敵杀驹絹碓礁�，誰的口味更穩定、差別更恒定、效率更高，消費者就會選擇誰�！痹谒磥�，中國的餐廳的未來走向會有大概70%、80%的餐飲會用標準化的產品，高效率的滿足消費者的日常所需，并騰出更多資源來，給真正20%、30%的高端服務溢價。
防彈咖啡，輕食新風尚
靈感源于青藏高原酥油茶的防彈咖啡已逐漸成為時尚達人的心頭好，這種不加奶、不加糖、卻是高油脂的咖啡在“生酮飲食”理論的支持下儼然成為了“懶式減肥”利器。（生酮飲食：即一個脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白質和其他營養素合適的配方飲食。這一療法上世紀用于治療兒童難治性癲癇已有數十年的歷史）
在野獸生活創始人兼CEO程鵬看來，防彈咖啡流行的背后，是人類飲食觀念的趨勢性轉變�！叭祟悮v史上有三次飲食革命，第一次是從猿猴到狩獵采集；第二次是農業革命，第三次則是科學推動下的無糖化運動�！�
盡管對于這類產品，目前市面上爭議不斷，但在當下人們追求健康生活的趨勢之下，輕食類產品受到日益追捧已然成為事實。
四大趨勢引領大零食產業發展
目前，中國零食產業正在呈現堅果為主、追求健康營養、同時又標新立異的特征。消費者在零食選擇觀念的轉變，與其背后飲食習慣的變化息息相關。時間更加碎片化、移動環境為主、夜間、代餐成為當下的零食消費背景。未來零食產業呈現四個大的趨勢：
1、產品本身的風味、口感上需要更多創新，新奇感更為重要；
2、便攜裝和方便裝成為新的增長點，要求廠家在設計中更多考慮便利性；
3、原料、品類等健康因素需要更多融入產品設計；
4、場景拓展，與生活場景相結合的產品更受青睞。
